Il birrificio Timmermans nasce nel lontano 1702 a Itterbeek, a poche miglia dal centro di Bruxelles. Conosciuto inizialmente come “La Mole Brewery”, era anche una fattoria, un frutteto, una caffetteria e una malt-house. È nei primi anni del ventesimo secolo che la sesta generazione di proprietari cambiò il nome in “The Brewery Timmermans”. Tra i più antichi produttori di birra Lambic belga ancora attivi, tutt’oggi produce con il metodo di fermentazione spontanea. Questo metodo viene utilizzato da soli sei produttori di birra al mondo. Nel 2009, annesso al birrificio, viene inaugurato anche il museo, una finestra impressionante sulla tradizione birraria belga.

Vincitori di numerosi e prestigiosi premi, tra cui i premi vinti dalla Oude Gueuze che si è aggiudicata la medaglia d'argento al World Beer Awards del 2013 nella categoria "birra acida" ed è stata nominata “World's Best Sour Beer”, sempre in occasione del prestigioso World Beer Awards, questa volta nel 2015.